【Café&Meal MUJI】クラムチャウダー
https://muji.lu/3fbh967
寒い時期に体があたたまる「クラムチャウダー」のレシピを、Café&Meal MUJI の柏原シェフが紹介します。あさりと生クリームの素材を生かし、旨味とこくをきかせたスープです。
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・あさりの出汁スープの材料
剥きあさり 100g ※冷凍でも可
白ワイン 80cc
にんにく 1/2片(5g)
オリーブオイル 小さじ1
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・クラムチャウダーの材料(3〜4人分)
じゃがいも 中2個(150g)
玉ねぎ 中1個(150g)
ベーコン 40g
にんにく 1/2片(5g)
生クリーム 200cc
牛乳 200cc
薄力粉 20g
バター 10g
オリーブオイル 小さじ1
塩 小さじ1/2
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・あさりの出汁スープのつくり方
1.鍋にオリーブオイル小さじ1とみじん切りにしたにんにくを入れ、香ばしい香りが出たら剥きあさりを入れて、2分程炒める。
2.(1)に白ワインを入れ、1分程煮てアルコール分を飛ばす。水220ccを入れ強火で沸騰させたら、あくを取って火を止め、あさりの身を取りだしておく。
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・クラムチャウダーのつくり方
1.皮をむいたじゃがいもと玉ねぎを約1㎝の角切りにする。ベーコンは約5mm幅に、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイル、バター、にんにくを入れて、香りが出たらベーコンと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがやわらかくなったらじゃがいもを入れて、表面が透き通ったら薄力粉を入れて、弱火で5分程炒める。
3.(2)に「あさりの出汁スープ」を入れて沸騰したら弱火にし、じゃがいもがやわらかくなるまで5分程煮る。
4.牛乳、生クリーム、あさりの身を入れてひと煮立ちしたら、塩で味をととのえる。
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<シェフのアレンジ>
・クラムチャウダーのパングラタン
ハード系の丸型パンの上部をカットして中をくり抜き、クラムチャウダーを入れます。チーズをトッピングしてオーブントースターで焼き上げると、パングラタンになります。
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今回レシピを教えてくれたのは、柏原 理志シェフ。
国内のホテルのレストランでシェフを経験した後、Café&Meal MUJI 平塚店 に勤務。現在は12月オープンの 東京有明店 に向けた準備に勤しんでいます。
「釣りが好きで海の近くに住んでいます。釣った魚を家族においしく食べてもらうのが楽しみです。」
Café&Meal MUJI について
https://muji.lu/2UzBqbR
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過49萬的網紅ガチャピンちゃんねる【公式】,也在其Youtube影片中提到,もこ先生流!コンスープの作り方もみてみてね〜!👉 https://youtu.be/iwN4t3P4Emw もこ先生のチャンネルもよろしくね!٩( ‘ω’ )و https://www.youtube.com/channel/UCps1bJGPPZuH1_FBfeBnSag **********...
「クラムチャウダー 生クリーム」的推薦目錄:
- 關於クラムチャウダー 生クリーム 在 無印良品 Facebook 的最佳解答
- 關於クラムチャウダー 生クリーム 在 いがらしかな(野菜料理家) Facebook 的最佳貼文
- 關於クラムチャウダー 生クリーム 在 macaroni Facebook 的最讚貼文
- 關於クラムチャウダー 生クリーム 在 ガチャピンちゃんねる【公式】 Youtube 的精選貼文
- 關於クラムチャウダー 生クリーム 在 KOHクッキング Youtube 的精選貼文
- 關於クラムチャウダー 生クリーム 在 papadesuyo777 Youtube 的最佳貼文
- 關於クラムチャウダー 生クリーム 在 生クリームなし!キャンベル風クラムチャウダー/みきママ 的評價
- 關於クラムチャウダー 生クリーム 在 寒い日に あったか具沢山 簡単クラムチャウダー | レシピ 的評價
クラムチャウダー 生クリーム 在 いがらしかな(野菜料理家) Facebook 的最佳貼文
<レシピあり🌿>春キャベツの豆乳クラムチャウダー。素材のうまみたっぷり!【農家のレシピ帳】
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寒さの残る春に♪心も身体もほっと温まる、豆乳クラムチャウダー。
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いまが旬のあさり、やわらかい春キャベツ、口の中でほろっとくずれるじゃがいも、甘みたっぷりの玉ねぎ。素材のうまみたっぷりです!
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バター、生クリーム、牛乳、小麦粉、コンソメ不使用。オリーブオイルでコクを出しています。
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あさりは酒蒸ししてから最後に加えることで、ふっくら仕上がります。食べるときにいちいち殻をはずすより、作るときに一気にはずしてしまったほうが楽かな?と思います。
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やさしい味わいの春のスープ🌿具沢山でおかずにもなります。ランチに夕食に、たくさん作って翌日の朝食にもどうぞ!(^^)
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■材料(4人分/調理時間:15分〈砂抜きの時間は除く〉)
あさり(殻つき) 200g
春キャベツ 1/8個(約100g)
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/2個
豆乳 300ml(牛乳でも可)
白ワイン 大さじ2(料理酒でも可)
オリーブオイル 大さじ2
米粉 大さじ1(薄力粉でも可)
塩・ブラックペッパー 各少々
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■作り方
下準備:あさりは砂抜きし、殻をこすりあわせてよく洗う(砂抜きの詳細はブログにて。 @tokyo831_com のプロフィール欄のURLからご覧ください)。
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1.鍋にオリーブオイル 大さじ1を中火で熱し、あさり、白ワイン、水 100ml(分量外)を加え、ふたをして4分ほど蒸し煮にする。あさりの口が開いたらザルにあげ、あさりと煮汁に分け、あさりは殻から身をはずす。煮汁はとっておく。
2.じゃがいも、玉ねぎは1cm角切りにする。春キャベツは3cm角切りに、固いところは薄切りにする。
3.鍋をキッチンペーパーで拭き、オリーブオイル 大さじ1を中火で熱し、じゃがいも、玉ねぎ、春キャベツの順に加え、火が通るまで炒める。
4.米粉を加えて混ぜ合わせ、1の煮汁を加え、混ぜながら4〜5分煮る。あさりの身、豆乳を加えて温め(沸騰させない)、塩・ブラックペッパーで味を調える。
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・豆乳は沸騰させると分離してしまうため、豆乳を加えたら軽く温める程度にします。
・あさりを酒蒸ししている間に、じゃがいも、玉ねぎ、春キャベツの順で野菜を切り、鍋があいたらその順でどんどん加えて炒め、その間にあさりの殻から身をはずすと、時短できます。
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📝【そのほかのレシピはブログにて!】 @tokyo831_com のプロフィール欄のURLからご覧ください(^^)🍳
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書籍「おいしく長く楽しめる!収穫野菜の保存テク&レシピ」は、Amazonや書店(園芸コーナー)にて発売中。 ⠀
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クラムチャウダー 生クリーム 在 macaroni Facebook 的最讚貼文
【365日のパンとスープ】スパイスたっぷりクラムチャウダー
(Instagramアカウント ktokuko さん考案レシピ)
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない?
365人の人気インスタグラマーが考案した
簡単スープのレシピを毎日配信します
合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験
Pan&(スタイルブレッド)の冷凍パンです✨
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■材料(2人分/20分)
・あさり:200g
・白ワイン:50cc
・じゃがいも:1個
・にんじん:1/2本
・玉ねぎ:1/2個
・ブロックベーコン:50g
・小麦粉:大さじ2杯
・バター:10g
・a. 水:200cc
・a. コンソメ:小さじ1杯
・a. シナモン:少々
・a. ナツメグ:少々
・a. ローリエ:1枚
・b. 牛乳:200cc
・b. 塩:少々
・b. こしょう:少々
<トッピング>
・パセリ:適量
■下ごしらえ
・あさりは砂抜きをします。
・じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ベーコンは1cm角の角切りにし、じゃがいもは水にさらします。
■作り方
①鍋にバターを入れて熱し、溶けたらベーコンを加えて脂が出るまで炒めます。
②じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて玉ねぎは半透明になるまで炒めます。
③小麦粉を加えて、粉気がなくなるまでなじませます。あさり、白ワインを入れてフタをし中火で5分あさりの口が開くまで蒸します。
④ (a) を加えてひと煮立ちさせ、野菜が柔らかくなるまで中火で5分煮込みます。
⑤(b) を加えて弱火で温めます。器に盛り付け、パセリをトッピングして完成です。
■コツ・ポイント
牛乳、生クリームを熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてくださいね。
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↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/69272
クラムチャウダー 生クリーム 在 ガチャピンちゃんねる【公式】 Youtube 的精選貼文
もこ先生流!コンスープの作り方もみてみてね〜!👉 https://youtu.be/iwN4t3P4Emw
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速水流 クラムチャウダーの作り方
【材料】(約2人前)
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
にんじん 2/3本
マッシュルーム 4~5個
スライスベーコン 2枚
バター 40g
塩・胡椒 各少々
小麦粉 大さじ2
コンソメスープ 400ml
アサリの水煮缶 小1缶
牛乳 200ml
生クリーム 50ml
乾燥パセリ 少々
【作り方】
① じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1㎝角程度に切り、
マッシュルームは4等分程度に薄切りし、ベーコンは1~2㎝角程度に切る。
② フライパンにバターを入れて溶かし、①を順に加え、
塩・胡椒してしんなりするまで炒めたら、小麦粉を振り込んで
粉気がなくなるまで炒め、コンソメスープを少しずつ加えて溶きのばし、
野菜が柔らかくなるまで弱火で煮て、アサリの水煮缶を汁ごと加える。
③ 牛乳、生クリームを加え、ひと煮立ちさせて盛り付け、乾燥パセリをふる。
●牛乳、生クリームは、膜がはったり風味が損なわれないようにするために、
野菜が柔らかくなった仕上げに加え、ひと煮立ちさせればよい。
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#速水もこみち #クラムチャウダー #スープ
クラムチャウダー 生クリーム 在 KOHクッキング Youtube 的精選貼文
【最強のクラムチャウダー】
・殻付きあさり 150g
・白ワイン 大2
・玉ねぎ 1/4
・にんじん 10㎝
・しめじ 半分
・大根 5㎝
・鳥もも肉 1/4
・ニンニク 小2
・牛乳(豆乳) 200g
・水 100g
・生クリーム 50g
・ヒラメの出汁 50g (ない場合鶏がらスープ 小1)
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クラムチャウダー 生クリーム 在 papadesuyo777 Youtube 的最佳貼文
サイゼリヤの季節限定メニューの白菜のクラムチャウダーの作り方の動画です
ガーリックトーストも作りました!
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レシピ:https://cookpad.com/recipe/6579383
ガーリックトーストレシピ:https://cookpad.com/recipe/6579611
ブログ記事:
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白菜のクラムチャウダー(4人分)
白菜:300g
人参:1/2本
玉ねぎ:1/2個
じゃがいも:1個
あさり:500g(殻付き)
白ワイン:100㏄
バター:20g
ベーコン:50g
薄力粉:大さじ4
片栗粉:小さじ2
水:600㏄
牛乳:300㏄
塩:小さじ1
粉チーズ:大さじ2
塩胡椒:少々
生クリーム:適量
ドライパセリ:少々
ガーリックバター(100g分)
バター:30g
ニンニク:3片
EXVオリーブオイル:大さじ2
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How to make Clam Chowder with Chinese Cabbage.
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Recipe in Japanese:https://cookpad.com/recipe/6579383
Report in my blog:https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12646439511.html
Clam Chowder with Chinese cabbage(for 4 servings)
300 g Chinese cabbage
1/2 carrot
1/2 onion
1 potato
500 g asari clam with shell
100 ml white wine
20 g butter
50 g bacon
4 tbsp flour
2 tsp potato starch
600 ml water
300 ml milk
1 tsp salt
2 tbsp powdered cheese
some salt and pepper
some heavy cream
some dried parsley
Garlic butter(for 100 g)
30 g butter
3 cloves garlic
2 tbsp EXV olive oil
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作曲/演奏(Composition/performance ):igrek-U
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#サイゼリヤ #再現 #料理動画
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